Ein würziger Funchosa (auch Funchoza geschrieben) Glasnudelsalat mit Gemüse und Sambal Oelek – vegetarisch, einfach und perfekt zum Vorbereiten. Dieser farbenfrohe Salat kombiniert die Leichtigkeit asiatischer Glasnudeln mit knackigem Gemüse und einer angenehm pikanten Note. Ob als Beilage beim Grillen, leichtes Sommergericht oder Meal-Prep fürs Büro – dieser asiatische Glasnudelsalat überzeugt durch Geschmack, Frische und Vielseitigkeit.
Der Funchosa Salat stammt ursprünglich aus der koreanisch-zentralasiatischen Küche und ist heute in vielen Ländern beliebt. Glasnudeln, Möhren, Paprika und Zwiebeln bilden die Basis, während Sambal Oelek dem Gericht seine charakteristische Schärfe und Würze verleiht. In Kombination mit frischer Petersilie entsteht ein harmonisches, leicht scharfes und aromatisches Gericht, das sowohl warm als auch kalt schmeckt.
Wenn du auf der Suche nach einem vegetarischen Glasnudelsalat bist, der schnell gemacht, gesund und absolut geling sicher ist, wirst du dieses Rezept lieben. Einfach, würzig und mit Gelinggarantie – dein neuer Lieblingssalat wartet schon!
Funchosa Salat – würziger Glasnudelsalat mit Gemüse (vegetarisch)
Kochutensilien
- Große Pfanne oder Wok zum Anbraten von Gemüse und optional Fleisch
- Große Schüssel zum Einweichen der Glasnudeln und zum Vermengen der Zutaten
- Küchenschere zum Kürzen der eingeweichten Glasnudeln
- Schneidebrett
- Scharfes Messer für Gemüse und Fleisch
- Gemüseschäler für Möhren
- Raspel oder Julienneschneider für Möhren und feine Gemüsestreifen
- Kochlöffel oder Pfannenwender zum Anbraten und Vermengen
- Esslöffel und Teelöffel für Zutaten wie Sambal Oelek, Salz, Pfeffer
- Servierschale oder Salatschüssel
Zutaten
- 1 kg Möhren geraspelt
- 1 kg Zwiebeln geraspelt
- 1 kg Paprika in Streifen (mehrfarbig für Optik)
- 1 kg Glasnudeln Funschoza
- 2 Liter heißes Wasser zum Einweichen
- ½ Glas Sambal Oelek oder nach Geschmack
- Petersilie frisch gehackt
- Salz, Pfeffer
- 500 g Hähnchenbrust (Optional – für eine Nicht-Vegetarische Variante) anbraten, in Streifen schneiden
Anleitungen
- Gemüse anbraten: In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen. Zwiebeln, Möhren und Paprikastreifen portionsweise anbraten, bis sie weich-zart, aber noch bissfest sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Glasnudeln einweichen: Glasnudeln in eine große Schüssel geben und mit 2 Litern heißem (nicht kochendem) Wasser übergießen. 5–15 Minuten ziehen lassen — die genaue Zeit hängt von der Nudelsorte ab (dünne Glasnudeln brauchen weniger, dickere evtl. länger). Anschließend abgießen.
- Nudeln schneiden: Abgetropfte Glasnudeln mit einer Küchenschere kürzer schneiden (macht Servieren/essen leichter).
- Vermengen: Nudeln und gebratenes Gemüse in einer großen Schüssel gut vermischen. Sambal Oelek (halb Glas, oder nach gewünschter Schärfe weniger) dazugeben und gründlich unterheben. Petersilie untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Optionaler Zusatz: Gebratene Hähnchenstreifen untermischen, wenn du eine nicht-vegetarische Variante möchtest.
- Ziehen lassen: Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten ziehen lassen (kalt/bei Zimmertemperatur) — oft schmeckt der Salat noch besser nach ein paar Stunden, wenn sich Aromen verbunden haben.
Notizen
- Wassertemperatur & Zeit: Sehr heißes Wasser für 5–10 Minuten reicht bei vielen Marken; bei zu langer Einweichzeit werden Glasnudeln matschig. Kontrolliere eine Strangprobe.
- Verkleben verhindern: Nach dem Einweichen kalt abspülen und leichtes Öl zufügen oder sofort mit Gemüse mischen — so verkleben sie weniger.
- Sambal Oelek: Das ist eine rohe Chilipaste aus zerstoßenen roten Chilis mit Salz (manchmal mit Essig). Sie gibt frische Schärfe ohne viele Zusatzaromen — ideal, wenn du reine Schärfe willst. Passe Menge nach Schärfetoleranz an. Kein Sambal Oelek im Haus? Chili-Paste oder frische Chilischoten gehen auch!
- Mit Hähnchen: Hähnchenstreifen anbraten, würzen und unterheben (dein Tipp).
- Vegan/Proteinreich: Tofu (knusprig angebraten) oder gebratene Champignons als Eiweißquelle.
- Aromatischere Version: Einen Schuss Sojasauce + Sesamöl hinzufügen für umami und Aroma.
- Mit Garnelen: Das verleiht dem Glasnudelsalat eine leckere Meeresfrische und macht ihn herzhafter.
FAQ
F: Was ist Funchosa eigentlich?
A: Funchosa ist ein kalter Glasnudelsalat der Koryo-saram (koreanische Diaspora der ehemaligen Sowjetunion), ähnlich wie japchae, aber normalerweise kalt serviert und sehr variabel in Zutaten und Geschmack.
F: Welche Glasnudeln soll ich verwenden?
A: Glasnudeln (cellophane noodles / mung bean / sweet potato / tapioca-based) sind alle geeignet; die Konsistenz variiert. Dünnere Nudeln brauchen kürzere Einweichzeiten.
F: Kann ich das im Voraus zubereiten?
A: Ja — geschmacklich besser, wenn es etwas durchzieht, aber lagertechnisch: am besten maximal 1–2 Tage im Kühlschrank. Dressing separat halten verbessert Haltbarkeit.
F: Wie scharf ist Sambal Oelek und kann ich es ersetzen?
A: Sambal Oelek ist eine reine Chili-Paste (frische Schärfe). Du kannst sie durch Chili-Paste, frische Chilischoten oder weniger scharfe Saucen ersetzen, je nach gewünschter Schärfe.
